Texte à méditer :   La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie.   Yves Courrière

Tiramisu aux marrons

Son nom en dit déjà long. De « Tirami sù » en Italien « Tire-moi en haut », ou plus prosaïquement « relève-moi », ce savoureux dessert italien nous emmène au septième ciel.
Bien des légendes existent autour du Tiramisu ! L'une d'elle raconte que le Tiramisu aurait été spécialement inventé à la fin du 16e siècle pour la venue du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis, à Sienne afin qu'il garde un bon souvenir de la ville. Les pâtissiers de Sienne lui préparèrent alors un dessert à partir des ingrédients les plus nobles à savoir du mascarpone, du chocolat et du café. Une autre légende nous conte que durant la Renaissance, le Tiramisu était considéré comme un puissant aphrodisiaque et qu'il était donc préparé par les Vénitiennes pour leurs amants le soir, pensant qu'il leur procurerait plus d'énergie.
Extrêmement populaire en Italie, ce dessert incontournable n'a pas fini de vous étonner entre sa version originale au café et ses déclinaisons inattendues aussi bien sucrées que salées !

  

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 8 tasses de café fort
- 200 g de purée de marrons
- 100 g de brisures de marrons glacés
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème épaisse
- 5 jaunes d'oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 40 à 50 biscuits à la cuillère
Pour la déco :
- 30 g de brisures de marrons glacés

Technique :
1. Préparer le café et le laisser refroidir.
2. Mélanger la purée de marrons, les brisures de marrons glacés et le mascarpone ; battre la crème épaisse en Chantilly.
3. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un ruban blanc ; y incorporer alors délicatement le mascarpone aux marrons ; terminer par la Chantilly.
4. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café ; les disposer dans le fond d'un grand plat ; les recouvrir avec la moitié de crème, remettre une couche de biscuits imbibés de café et terminer avec la seconde moitié de crème aux marrons.
5. Décorer avec les 30 g de brisures de marrons glacés ; placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum.


tiramisu aux marrons


Date de création : 11/05/2015 09:52
Catégorie : - Tiramisu
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