Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois

Tiramisu aux fruits rouges

Son nom en dit déjà long. De « Tirami sù » en Italien « Tire-moi en haut », ou plus prosaïquement « relève-moi », ce savoureux dessert italien nous emmène au septième ciel.
Bien des légendes existent autour du Tiramisu ! L'une d'elle raconte que le Tiramisu aurait été spécialement inventé à la fin du 16e siècle pour la venue du Duc de Toscane, Cosimo III de Médicis, à Sienne afin qu'il garde un bon souvenir de la ville. Les pâtissiers de Sienne lui préparèrent alors un dessert à partir des ingrédients les plus nobles à savoir du mascarpone, du chocolat et du café. Une autre légende nous conte que durant la Renaissance, le Tiramisu était considéré comme un puissant aphrodisiaque et qu'il était donc préparé par les Vénitiennes pour leurs amants le soir, pensant qu'il leur procurerait plus d'énergie.
Extrêmement populaire en Italie, ce dessert incontournable n'a pas fini de vous étonner entre sa version originale au café et ses déclinaisons inattendues aussi bien sucrées que salées !

  

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 750 g de fruits rouges : Fraises - Framboises...
- 200 g de biscuits à la cuiller
Pour le sirop de trempage :
- 1/2 dl de vin de Muscat de Rivelsates
- 30 g de sucre

Technique :
1. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent ; ajouter le mascarpone, bien mélanger.
2. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les ajouter délicatement au mélange précédent.
3. Mélanger à 30 cl d'eau le vin et le sucre, faire chauffer légèrement ; tremper rapidement les biscuits dans le vin ; en tapisser le fond d'un plat.
4. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone et ensuite d'une couche de fruits rouges ; recommencer l'opération et terminer par une couche de crème au mascarpone.
5. Mettre minimum 3 heures au réfrigérateur et 30 minutes au surgélateur avant de servir.
6. Au moment de servir recouvrir de fruits rouges et saupoudrer de sucre glace.


Date de création : 11/05/2015 09:28
Catégorie : - Tiramisu
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