Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche

Tiramisu aux fraises

Au commencement était la fraise des bois... Si parfumée, si délicieuse que les gourmands eurent l'idée de la cultiver.
Au 13e siècle en France c'est chose faite. Un peu plus tard, à la fin du 14e siècle, on retrouve dans les livres de comptes des ducs de Bourgogne une note de 40 journées payées à des jardiniers pour « planter au jardin de Madame huit quartiers de fraisiers que quatre femmes avaient déterrés dans les bois environnants ». Ce n'est qu'au 17e siècle qu'un officier de marine nommé Freziers (la réalité dépassant la fiction) introduisait en France la grosse fraise du Chili qui devait donner naissance à beaucoup de nos variétés actuelles.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 80 g de biscuits à la cuillère
- 6 c. à s. d'Amaretto
- 500 g de fraises
- 250 g de fromage blanc
- 250 g de mascarpone
- 75 g de crème fraîche
- 1 sachet de vanillé
- 100 g de sucre
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de cacao en poudre

Technique :
1. Verser quelques gouttes d'Amaretto sur les biscuits, laisser imprégner pendant 15 minutes.
2. Enlever le pédoncule des fraises, passer sous l'eau froide ; réserver quelques fraises pour la déco et couper le reste en petits cubes ; mélanger avec la moitié du sucre.
3. Mélanger le sucre restant, le fromage blanc, le mascarpone, la crème fraîche, le sucre vanillé avec le reste d'Amaretto.
4. Dans un plat adapté ou directement dans 4 ramequins, monter 3 couches en alternant les biscuits, les fraises et le fromage blanc au mascarpone ; réserver au réfrigérateur.
5. Mélanger le sucre en poudre au cacao ; en saupoudrer le tiramisu au moment de servir ; décorer avec les fraises réservées.


Date de création : 11/05/2015 09:26
Catégorie : - Fraise
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