Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf

Salade de papayes

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 papayes vertes
- 1/2 oignon rouge
- 1/4 piment rouge
- 1 c. à s. de feuilles de coriandre hachées
- 1 c. à c. de zeste de citron vert râpé
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. de sucre brut
- 1 c. à s. d'huile

Technique :
1. Peler, épépiner et couper en menus morceaux les papayes ; peler et hacher fin l'oignon rouge ; laver, épépiner et hacher fin le piment rouge ; laver, râper le zeste de citron vert et extraire le jus.
2. Verser le jus de citron et le sucre dans un saladier, mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre ; incorporer l'huile.
3. Ajouter les papayes en menus morceaux, l'oignon, le piment et les feuilles de coriandre hachés, le zeste de citron râpé ; mélanger, couvrir et réserver minimum 1 heure au réfrigérateur.

Suggestion : Cette salade accompagne fort bien grillades de poulet ou de poisson.


Date de création : 03/05/2015 08:41
Catégorie : - Salade
Page lue 1944 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !