Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais

Salade de moules

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

confused Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de moules
- 750 g de pommes de terre
- 2 à 3 branches de céleri
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil
Pour la vinaigrette :
- 1 c. à d. de moutarde
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer les moules à la marinière ; les égoutter, les décoquiller.
2. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs ; les éplucher toutes chaudes, les couper en cubes.
3. Effiler les branches de céleri, les tailler en julienne ; hacher l'échalote, la gousse d'ail et le persil.
4. Préparer une vinaigrette avec la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre chaud, le sel et le poivre.
5. Verser dans un saladier les moules, les pommes de terre, le céleri et les aromates hachés ; arroser de la vinaigrette ; servir aussitôt.

Envoyé par Philcad - France


Date de création : 03/05/2015 08:35
Catégorie : - Salade
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