Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault

Salade de melon, avocat et mozzarelline

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon
- 2 pots de mozzarelline (petites boules de mozzarella)
- 1 concombre
- 2 avocats
- 12 tomates-cerises
- 1 citron
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 4 c. à s. de fines herbes hachées mélangées : Ciboulette - Estragon - Persil
- 4 c. à s. de graines de sésame
- 8 'grissini'
- 4 tranches de jambon de Parme
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper le melon en 2, éliminer les graines, les filaments et l'eau de végétation ; peler le concombre ; couper les avocats en 2, les dénoyauter ; égoutter les billes de mozzarella.
2. A l'aide d'une petite cuillère parisienne, prélever en billes et dans l'ordre la chair de melon, de concombre et d'avocats ; les réserver au fur et à mesure dans un saladier ; presser le citron et en arroser les billes.
3. Sur un grand plat de service glacé, répartir l'ensemble des billes et les tomates-cerises.
4. Fouetter l'huile, le vinaigre, les fines herbes, le sel et le poivre ; en napper la salade ; saupoudrer de graines de sésame.
5. Découper chaque tranche de jambon en 2 ; couper les grissini en 2 ; enrouler chaque morceau d'une demie-tranche de jambon, les poser sur le bord du plat ; servir sans attendre.


Date de création : 03/05/2015 08:32
Catégorie : - Salade
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