Texte à méditer :   Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet.   Georges Courteline

Salade de limande à la hongroise

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 filets de limande de sole ou de merlan
- 180 g de mesclun (petites salades mélangées)
- 1 yaourt bulgare
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. de pignons de pin
- 1 c. à c. de paprika
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire cuire les filets de poisson à la vapeur pendant 5 minutes ; couper le poisson en morceaux.
2. Laver et équeuter le mesclun ; verser le jus de citron en filet dans le yaourt tout en remuant ; ajouter l'ail haché, le sel et le poivre.
3. Mettre la salade sur les assiettes de service ; répartir dessus la sauce au yaourt, disposer les morceaux de poisson au centre, saupoudrer de paprika et parsemer de pignons de pin ; servir de suite.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 03/05/2015 07:57
Catégorie : - Salade
Page lue 1685 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !