Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown

Salade de lentilles vertes au surimi

De la famille des légumineuses, la lentille vient d'Asie Centrale. Elle fut cultivée bien avant l'ère historique. Elle entra même dans la littérature et la tradition par le Livre de la Genèse qui relate comment Esaü abandonna son droit d'aînesse à son frère Jacob pour un plat de lentilles.
Les Anciens (Hébreux, Grecs, Romains) mélangeaient les lentilles au froment en cas de pénurie et n'avaient pas de grande considération pour ce légume considéré comme un aliment modeste destinés aux pauvre gens.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de lentilles vertes
- 8 bâtonnets de surimi
- 1 gros oignon
Pour la sauce :
- 1 échalote hachée
- 1/2 botte de ciboulette ciselée
- 1 c. à s. d'huile de noix
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler et découper l'oignon en quartiers ; mettre avec les lentilles dans une cocotte-minute, couvrir d'eau, ne pas saler, fermer et poser sur feu vif, compter 8 minutes à partir de la rotation de la soupape.
2. Préparer la sauce : mettre dans un bol l'échalote, la ciboulette, l'huile de noix, l'huile d'olive et le vinaigre ; saler, poivrer, mélanger.
3. Dans un autre bol effilocher le surimi.
4. Egoutter les lentilles et verser dans un plat creux ; garnir avec le surimi et arroser de sauce ; déguster chaud ou tiède.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 03/05/2015 07:51
Catégorie : - Légume sec-Lentilles
Page lue 1755 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !