Texte à méditer :   Qui a bu ! boira chicorée Pacha.   Publicité gratuite

Salade de harengs

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 filets de harengs doux
- 500 g de pomme de terre à chair ferme
- 1 petite betterave rouge cuite
- 2 pommes
- 1/2 citron
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 2 cornichons à la russe
- 6 olives fourrées au poivron
- 2 à 3 c. à s. de mayonnaise
- 2 brins de persil
- Sel - Poivre

Technique :
1. Cuire les pommes de terre avec leur peau environ 20 à 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2. Préparer une mayonnaise détendue avec du jus de citron.
3. Trancher les filets de harengs en grosses lanières ; éplucher la betterave et la couper en rondelles ; éplucher les pommes, ôter le coeur et les pépins et émincer en lamelles, arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent ; égoutter les champignons ; couper les cornichons en rondelles ; couper les olives en 2.
4. Eplucher les pommes de terre et les couper en grosses rondelles ; les mélanger à la sauce mayonnaise.
5. Disposer tous les ingrédients dans un saladier et mélanger délicatement.
6. Servir aussitôt, tant que les pommes de terre sont encore tièdes ; décorer de persil haché.

Suggestion : Si vous ne trouvez pas de harengs doux, il suffit de faire tremper les filets dans du lait 6 à 8 heures dans le bas du réfrigérateur.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 03/05/2015 06:41
Catégorie : - Salade
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