Texte à méditer :   La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie.   Yves Courrière

Galette au sucre

Puisque le mot vient de « galet », un caillou plat usé par la mer, nous aurions tendance à croire que la première galette fut bien cette crêpe de sarrasin qu'en Bretagne (France), en effet, on appelle galette et non crêpe.
Et puis, par extension, toute préparation à base de farine et d'oeuf à laquelle s'ajoute du beurre, et qui prend une forme ronde et plate est devenue galette. Notre galette des rois, en pâte feuilletée fourrée ou non, en est l'exemple type. Et les 'galettes', petites médailles de pâte sablée vendues comme biscuits ne font que suivre la filière et puis… toujours par extension, nous trouvons aujourd'hui les galettes de pommes de terre, de patates douces, les galettes de riz, les galettes de ...
Médailles, avons-nous dit ? De médaille à pièce de monnaie il n'y a qu'un pas... Les numismates en feront foi. Alors... « avoir de la galette » dans le langage populaire, c'est avoir beaucoup de ces pièces qui, jadis, furent d'or. Galettes d'or, malheureusement n'étant point alchimiste, je ne peux vous en donner la recette !

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cube de levure de boulangerie
- 1/2 tasse de lait tiède
- 2 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de sucre
- 2 c. à s. de crème fraîche
- Quelques noisettes de beurre

Technique :
1. Verser la farine et la pincée de sel dans un saladier ; y creuser un puits, ajouter la levure délayée dans le lait tiède, les oeufs et le beurre fondu ; mélanger en incorporant progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple ; en faire une boule et laisser reposer pendant 1 heure 30, recouvert d'un linge près d'une source de chaleur.
2. Beurrer un moule à tarte ; abaisser la pâte et foncer le moule ; laisser lever une seconde fois 30 minutes recouvert d'un linge et près d'une source de chaleur.
3. Mélanger la crème fraîche avec 2 cuillères à soupe de sucre, étaler sur la tarte ; recouvrir du sucre restant et de quelques noisettes de beurre ; enfourner 15 minutes à 210°C (th 7).


Date de création : 01/05/2015 09:02
Catégorie : - Galette
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