Texte à méditer :   Lire c'est boire et manger. L'esprit qui ne lit pas maigrit comme le corps qui ne mange pas.   Victor Hugo

Verrines au crabe et kiwi

Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

  

Ingrédients (pour 6 verrines) :
- 120 g de crabe
- 2 kiwis
- 1 échalote
- Le jus d'un citron vert
- 2 pincées de curry
- 2 pincées de piment d'Espelette
- Aneth
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler les kiwis ; couper 3 rondelles et détailler le reste en petits dés.
2. Hacher finement l'échalote.
3. Emietter le crabe dans un saladier ; ajouter le jus de citron, l'échalote, le curry, le piment d'Espelette, un peu de sel et de poivre ; mélanger et vérifier l'assaisonnement qui doit être relevé.
4. Disposer les dés de kiwis au fond des verrines puis le crabe ; saupoudrer d'aneth et ajouter 1/2 rondelle de kiwi sur le bord des verrines ; servir très frais.

Suggestion : L'aneth peut être remplacé par de la ciboulette ou de la coriandre.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 27/04/2015 07:52
Catégorie : - Verrine
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