Texte à méditer :   Le goût est un mystère qui trouve indéniablement sa meilleure expression dans le vin.   Jim Harrison

Verrines au chèvre frais et surimi

Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de surimi râpé ou coupé finement
- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 16 noix de cajou
- 3 c. à s. de ciboulette ciselée
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Quelques feuilles de roquette
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mélanger le fromage, la crème, les noix concassées, la ciboulette, l'huile d'olive, le sel et poivre.
2. Répartir cette crème au fond de 4 verrines ; ajouter par-dessus le surimi et quelques feuilles de roquette en garniture ; arroser d'un filet d'huile et d'une pincée de sel.

Envoyé par Geneviève - Belgique


Date de création : 27/04/2015 07:48
Catégorie : - Verrine
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