Texte à méditer :   Quand on a mangé beaucoup d'ail il vaut mieux ne plus parler qu'à la troisième personne.   Curnonsky

Tomates marinées et mousse de mozzarella

Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

  

Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 tomates épépinées et coupées en très petits cubes
- 2 c. à c. d'oignon rouge finement haché
- 4 feuilles de basilic finement ciselées
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 de l'eau de la mozzarella
- 4 c. à s. de crème fraîche (facultatif)
- 4 c. à c. rases de tapenade d'olives
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mélanger la mozzarella avec la moitié de son eau ; saler et poivrer ; ajouter éventuellement la crème fraîche.
2. Mélanger les tomates avec l'oignon, le basilic, l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
3. Remplir 4 verrines des tomates marinées et de la mousse de mozzarella ; garnir d'un peu de tapenade.


Date de création : 27/04/2015 07:45
Catégorie : - Verrine
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