Texte à méditer :   La gourmandise commence quand on n'a plus faim.   Alphonse Daudet

Crème froide de haricots et jambon sec

Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 grande boîte de haricots blancs
- 8 tranches de jambon sec
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fleurette
- Sel - Poivre

Technique :
1. Passer 4 tranches de jambon sous le grill du four quelques minutes.
2. Egoutter les haricots, les rincer et faire cuire dans le bouillon 5 minutes avec les 4 tranches de jambon restantes.
3. Mixer le tout et ajouter la crème fleurette ; assaisonner et verser dans de petits verres ; placer au réfrigérateur.
4. Au moment de servir, disposer des morceaux de jambon secs sur des pics sur les bords des verrines.

Mon petit plus : Un nuage de crème montée en chantilly salée disposé sur le dessus et parsemé d'une pincée de paprika avant de mettre les pics de jambon.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 27/04/2015 07:42
Catégorie : - Verrine
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