Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode

Perles du japon, saumon et guacamole

Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

  

Ingrédients (pour 4 à 6 verrines) :
- 80 g de tapioca
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 avocats
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. rase de cumin en poudre
- Le jus de 2 citrons
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Cuire le tapioca à l'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson se référer aux indications portées sur l'emballage ; mélanger avec l'huile d'olive, le jus d'1 citron, le sel et le poivre ; réserver au froid.
2. Couper le saumon en petits dés plus ou moins identiques.
3. Eplucher les avocats, enlever le noyau et mixer la chair avec le cumin, le jus d'1 citron, le sel et le poivre.
4. Dans les verrines, alterner les couches de tapioca, de saumon fumé et de guacamole ; mettre au frais minimum 30 minutes.
5. Servir très frais.


perles du Japon au saumon et guacamole


Date de création : 27/04/2015 07:27
Catégorie : - Verrine
Page lue 1584 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !