Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault

Sorbet au cacao

Nous voici au Moyen-Orient, avec le « chorbet » turc : boisson très fraîche à base de jus de fruits. Les Italiens déformèrent le mot en « sorbetto », devenu chez nous « sorbet » au 16e siècle.
Bien plus léger qu'une crème glacée, le sorbet termine intelligemment un bon repas. Parfois aussi, lors d'agapes véritablement gastronomiques, on servira un sorbet en guise d'entracte reposant. Plus élégant que l'ancien « trou normand », le sorbet au champagne permettra entre-autre à vos convives de prendre un deuxième souffle...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de sucre
- 125 g de cacao

Technique :
1. Faire fondre le sucre à feu doux dans 70 cl d'eau ; ajouter le cacao et laisser cuire 15 minutes ; retirer du feu, faire refroidir.
2. Verser la préparation dans un récipient en métal, placer au congélateur ; remuer toutes les heures jusqu'à obtenir une consistance homogène.


sorbet au cacao


Date de création : 23/04/2015 11:02
Catégorie : - Sorbet
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