Texte à méditer :   Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil !   Brillat-Savarin

Salade de daikon et de poires

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 daikon* de 450 g pelé et coupé en lamelles de 5 cm
- 2 poires croquantes coupées en lamelles
- Le jus de 1 citron
- 2 oignons verts émincés
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à c. de sauce soja
- 2 c. à c. de vinaigre de riz
- 2 c. à c. de sucre
- 2 c. à c. d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 piment frais ou séché épépiné et haché
- 1 c. à s. de graines de sésame grillées et écrasées

Technique :
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier ; ajouter le daikon, les poires et les oignons ; mélanger.

*daikon : Radis blanc japonais.


Date de création : 21/04/2015 21:01
Catégorie : - Salade
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