Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar

Salade de crottin au bacon frit

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 crottins de Chavignol* pas trop secs
- 6 fines tranches de bacon
- 100 g de mâche
- 50 g de roquette
- 1/2 citron
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 10 grains de poivre noir concassés
- Sel

Technique :
1. Emulsionner 3 cuillères à soupe d'huile avec un filet de jus de citron et du sel en fouettant à la fourchette dans un saladier ; ajouter la mâche et la roquette ; mélanger.
2. Clouter les crottins d'éclats de poivre et les laisser réchauffer 5 minutes au four à 150°C (th 5).
3. Répartir la salade sur des assiettes et disposer un crottin au centre.
4. Faire rissoler les tranches de bacon coupées en 2 dans le reste d'huile chaude ; disposer sur les crottins chauds et servir aussitôt.

*crottin de Chavignol : Le Crottin de Chavignol est un petit fromage au lait entier de chèvre. C'est un cylindre plat très légèrement bombé à la périphérie pesant 60 g minimum. Il est présenté nu.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 21/04/2015 20:58
Catégorie : - Salade
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