Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac

Salade de chou vert aux lardons

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit chou vert
- 250 g de lardons fumés
- 1/2 verre de vinaigre de vin
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper le chou en 4 ; enlever le trognon et les grosses côtes ; le laver et le couper très finement.
2. Faire rissoler les lardons à sec ; lorsque les lardons sont dorés et croquants, les retirer et les réserver.
3. Déglacer la poêle avec le demi-verre de vinaigre ; verser les lardons et la sauce chaude sur le chou ; saler peu et poivrer ; remuer et servir aussitôt.


Date de création : 21/04/2015 12:17
Catégorie : - Salade
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