Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius

Salade de cervelas et de pommes de terre

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 cervelas
- 500 g de pommes de terre
- 2 c. à s. de vin blanc sec
- Un petit bouquet de persil et de cerfeuil
- 1 c. à c. de moutarde forte
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 à 2 c. à s. de vinaigre selon le goût
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver, faire cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante salée durant 20 à 30 minutes selon leur grosseur ; égoutter.
2. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les déposer dans un saladier ; les arroser avec le vin blanc pendant qu'elles sont encore chaudes.
3. Retirer la peau du cervelas ; le couper en rondelles fines et les déposer dans le saladier.
4. Laver et hacher le persil et le cerfeuil ; les ajouter à la salade.
5. Assaisonner avec la moutarde et le poivre ; ajouter l'huile et le vinaigre ; mélanger délicatement.
6. Servir tiède ou froid.


Date de création : 21/04/2015 11:59
Catégorie : - Salade
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