Texte à méditer :   Le goût est un mystère qui trouve indéniablement sa meilleure expression dans le vin.   Jim Harrison

Salade de carottes, sauce au yaourt

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 carottes pelées
- 375 g de yaourt entier
- 2 c. à s. d'huile de moutarde* ou d'huile de tournesol
- 1 piment vert épépiné et émincé en fins anneaux
- 1 c. à s. de graine de moutarde
- 2 c. à s. de coriandre hachée
- Sel marin - Poivre noir

Technique :
1. Verser dans un chinois et laisser égoutter.
2. Détailler les carottes en longs rubans : se servir d'un couteau-économe pour cette opération ; les faire cuire 2 à 3 minutes à l'eau bouillante salée ; les égoutter et les passer sous l'eau froide.
3. Faire revenir dans l'huile le piment et les graines de moutarde jusque celles-ci commencent à sauter.
4. Disposer les rubans de carottes sur un plat de service ; verser par dessus la préparation piment et graines de moutarde.
5. Battre le yaourt au fouet électrique ; ajouter la coriandre ; servir la sauce à part.

*huile de moutarde : L'huile de moutarde est élaborée à partir de graines de moutarde ; c'est une huile goûteuse surtout si la pression a eu lieu à froid. On la trouve principalement dans les boutiques de produits asiatiques.


salade de carottes, sauce au yaourt


Date de création : 21/04/2015 11:58
Catégorie : - Salade
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