Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard

Salade de carottes au cumin

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 500 g de jeunes carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de pimentón* piquant
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 pincée d'origan séché
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre de Xérès

Technique :
1. Eplucher les carottes ; les cuire entières à l'eau bouillante salée 20 minutes : ne pas utiliser trop d'eau, les carottes doivent être juste couvertes : les égoutter.
2. Peler et presser les gousses d'ail ; dans un saladier mélanger l'ail, le vinaigre, l'huile, le piment, le cumin et l'origan ; saler.
3. Couper les carottes en rondelles et les ajouter à la sauce ; mélanger, couvrir et laisser macérer la salade toute la nuit au réfrigérateur.

*pimentón : Piment rouge en poudre d'origine espagnole.


Date de création : 21/04/2015 11:49
Catégorie : - Salade
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