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Flans de noix de coco et coulis passion

Plusieurs origines peuvent lui être attribuées : du francique « flado », objet plat ou de l'allemand « Fladen », sorte de tarte. Le mot « flan » peut venir également de la métallurgie où il s'applique à un disque de métal préparé pour être embouti. A moins qu'il ne nous vienne de l'imprimerie où il représente un épais carton sur lequel on effectue les premiers tests d'encrage.
Mais n'est-ce pas dans des expressions populaires que nous allons pouvoir trouver les significations les plus réalistes, les plus vivantes, les plus amusantes ? Ainsi : « du flan » est une sorte de refus et de défi ironique ; « à la flan » désigne quelque chose de très mal exécuté, de pas très sérieux ; « en rester comme deux ronds de flan » est une expression qui marque chez quelqu'un l'étonnement le plus complet.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 40 cl de lait concentré sucré
- 40 cl de lait de coco
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de noix de coco râpée
Pour le coulis passion :
- 4 fruits de la passion
- 20 g de sucre

Technique :
1. Verser le lait concentré et le lait de coco dans une casserole ; fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines avec la pointe d'un couteau, les ajouter avec la gousse dans la casserole ; porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes ; retirer la gousse de vanille.
2. Fouetter les jaunes d'oeufs puis y ajouter la préparation en mélangeant ; ajouter la noix de coco ; filtrer le mélange puis répartir dans des ramequins ou petits moules.
3. Faire cuire au bain-marie au four 35 minutes dans un four à 180°C (th 6).
4. Laisser refroidir les flans puis les mettre au frais pour 3 heures.
5. Préparer le coulis passion : prélever les graines et le jus des fruits de la passion, faire bouillir avec le sucre ; filtrer et laisser refroidir.
6. Servir les flancs démoulés accompagnés du coulis.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 20/04/2015 21:50
Catégorie : - Flan
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