Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

Sauce sicilienne froide

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 dl d'huile d'olive vierge
- 1,5 dl d'eau très chaude
- 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à s. de persil haché
- 1 c. à s. d'origan en poudre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dans une petite casserole, mélanger l'huile d'olive, l'eau, le jus des citrons, les gousses d'ail, le persil et l'origan ; saler et poivrer.
2. Mettre cette casserole au bain-marie et laisser cuire pendant 5 minutes sur feu doux en battant la sauce sans arrêt afin qu'elle s'émulsionne légèrement ; la laisser refroidir complètement avant de servir.

Avec quoi la servir : La sauce sicilienne froide accompagne particulièrement bien les salades cuites. Essayez-la avec des petites salades braisées ou bouillies... vous vous régalerez.


Date de création : 20/04/2015 05:40
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces parfumées
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