Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois

Sauce romanesco

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poivron rouge
- 500 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- 25 g d'amandes mondées
- 3 c. à s. de vinaigre de vin
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 2 pincées de piment
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire griller le poivron au four le plus près possible du grill, en le tournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau boursoufle et noircisse ; retirer la peau, le pédoncule et les graines du poivron et couper la chair en morceaux.
2. Plonger les tomates 1 minute dans l'eau bouillante ; peler, couper en 2 et presser les tomates pour en extraire les pépins ; hacher grossièrement.
3. Peler les gousses d'ail et les passer au presse-ail.
4. Faire griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive puis les hacher.
5. Mixer le poivron, les tomates, l'ail et les amandes avec le vinaigre ; saler, poivrer et ajouter les pincées de piment ; verser l'huile peu à peu, alors que le mixeur fonctionne.
6. Laisser reposer la sauce minimum 1 heure au réfrigérateur.

Avec quoi la servir : Cette sauce rehausse parfaitement les poissons grillés.


Date de création : 20/04/2015 05:38
Catégorie : - Les sauces parfumées
Page lue 2952 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !