Texte à méditer :   Tout a meilleur goût en plein air.   Claudia Roden

Sauce aux oignons ou sauce picarde

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g d'oignons émincés
- 3 c. à s. de vinaigre de vin
- Sel - Poivre
Pour le roux :
- 50 g de beurre
- 3 c. à s. de farine
- 1/4 l d'eau

Technique :
1. Préparer un roux blond avec le beurre et la farine puis mouiller avec l'eau.
2. Ajouter les oignons, le vinaigre, le sel et le poivre ; couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
3. Au moment de servir, incorporer le jus de la viande que la sauce accompagne : la cuisson doit transformer les oignons en purée et la sauce doit avoir la consistance d'une crème épaisse.

Avec quoi la servir : Accompagne les côtelettes de porc ou les saucisses.


Date de création : 19/04/2015 08:26
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces parfumées
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