Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert

Flans vanillés, sauce caramel

Age suggéré : Dès 12 mois

Ingrédients (pour 4 portions) :
- 1/2l de lait de croissance
- 1/2 gousse de vanille ou 1 paquet de sucre vanillé
- 75 g de sucre
- 3 oeufs entiers

Technique :
1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans sa toute sa longueur ou le paquet de sucre vanillé ; quand le lait bout, retirer la gousse de vanille et ajouter le sucre.
2. Battre les oeufs entiers à la fourche sans les faire mousser afin d'éviter un flan poreux.
3. Verser lentement le lait bouillant sur les oeufs en mélangeant sans cesse.
4. Distribuer la préparation dans 4 ramequins, les placer dans un plat à feu ; verser de l'eau bouillante jusqu'au au 2/3 de la hauteur des ramequins.
5. Enfourner à 160°C (th 5) pendant 30 minutes : attention ni l'eau, ni la crème ne peuvent bouillir, si la coagulation se produit brusquement, les oeufs se dissocient du lait et le flan est grumeleux ; vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau le centre du flan, la lame doit en ressortir sèche.
6. A la sortie du four, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur ; napper au moment de servir.


flans vanillés sauce caramel


Date de création : 16/04/2015 07:09
Catégorie : - 1 à 3 ans
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