Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert

Tagliatelle sucrées

Les premiers woks datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les côtés.
Les woks, qui ont peu évolué depuis cette époque, présentent des formes légèrement différentes selon les régions : alors que le Wok Cantonais a conservé deux anses, dans le nord de la Chine cet ustensile est doté d'un long manche ce qui facilite le mouvement typique des cuisiniers asiatiques pour faire sauter les aliments.
Traditionnellement en acier au carbone, on peut le trouver aujourd'hui en fonte, en céramique, en acier inoxydable ou doté d'un revêtement antiadhésif, avec deux anses ou un long manche, tout arrondi ou avec un fond plat. A vous de voir en fonction du poids, de votre confort d'utilisation et de votre cuisinière. Alors rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, ce formidable instrument multi-cuisson.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de tagliatelle
- 400 g de noisettes hachées
- 400 g de raisins sans pépins
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- 2 c. à s. de chapelure
- 3 c. à s. d'huile de soja
- 1 c. à s. d'huile de noix
- Sel

Technique :
1. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée additionnée d'une cuillère à soupe d'huile de soja ; y faire cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.
2. Faire chauffer le wok et y faire griller les noisettes sans matière grasse ; réserver.
3. Equeuter et laver les raisins ; passer les pâtes cuites sous l'eau froide et les égoutter.
4. Faire réchauffer le wok ; y verser l'huile de soja restante et l'huile de noix ; ajouter les tagliatelle, parsemer de sucre vanillé et de chapelure, mélanger.
5. Ajouter les raisins et laisser cuire 1 à 2 minutes ; saupoudrer de cannelle, ajouter les noisettes grillées et mélanger.

Suggestion : Remplacer le raisin frais par 200 g de raisins de secs : comme ils sont très sucrés, n'ajouter que très peu de sucre.


Date de création : 15/04/2015 17:48
Catégorie : - Wok
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