Texte à méditer :   Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.   Georges Courteline

Salade aux pousses de soja

Les premiers woks datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les côtés.
Les woks, qui ont peu évolué depuis cette époque, présentent des formes légèrement différentes selon les régions : alors que le Wok Cantonais a conservé deux anses, dans le nord de la Chine cet ustensile est doté d'un long manche ce qui facilite le mouvement typique des cuisiniers asiatiques pour faire sauter les aliments.
Traditionnellement en acier au carbone, on peut le trouver aujourd'hui en fonte, en céramique, en acier inoxydable ou doté d'un revêtement antiadhésif, avec deux anses ou un long manche, tout arrondi ou avec un fond plat. A vous de voir en fonction du poids, de votre confort d'utilisation et de votre cuisinière. Alors rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, ce formidable instrument multi-cuisson.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de pousses de soja
- 2 blancs de poireaux
- 4 petites carottes
- 2 oignons
- 1 c. à s. d'huile de soja
- 2 c. à s. de vinaigre de riz
- Jus de 2 citrons
- Sel

Technique :
1. Laver les pousses de soja ; éplucher les blancs de poireaux, les laver, les couper en tronçons de 3 cm de long puis les effiler en lamelles ; éplucher les carottes et les détailler en julienne ; éplucher les oignons et les hacher.
2. Faire chauffer le wok, y verser l'huile et y faire revenir le hachis d'oignons ; ajouter les juliennes de carottes et de poireaux et faire revenir rapidement ; ajouter les pousses de soja et laisser mijoter le tout 5 minutes.
3. Retirer les légumes du feu et assaisonner avec le vinaigre, le jus de citron et le sel ; verser dans un saladier et servir aussitôt.

Conseil : Cette salade est encore meilleure tiède.


Date de création : 15/04/2015 10:42
Catégorie : - Wok
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