Texte à méditer :   On ne fait pas d'omelette sans casser d'oeufs.   Proverbe français

Poulet à la méridionale aux légumes

Les premiers woks datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les côtés.
Les woks, qui ont peu évolué depuis cette époque, présentent des formes légèrement différentes selon les régions : alors que le Wok Cantonais a conservé deux anses, dans le nord de la Chine cet ustensile est doté d'un long manche ce qui facilite le mouvement typique des cuisiniers asiatiques pour faire sauter les aliments.
Traditionnellement en acier au carbone, on peut le trouver aujourd'hui en fonte, en céramique, en acier inoxydable ou doté d'un revêtement antiadhésif, avec deux anses ou un long manche, tout arrondi ou avec un fond plat. A vous de voir en fonction du poids, de votre confort d'utilisation et de votre cuisinière. Alors rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, ce formidable instrument multi-cuisson.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de viande de poulet (pour brochettes), finement épicée et marinée dans l'huile avec des morceaux de poivrons et d'oignons
- 1 brocoli
- 250 g de champignons de Paris
- 2 tomates
- 200 g de chair de tomates aux légumes
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à s. d'origan
- 2 c. à s. d'huile d'olive à l'ail et au piment
- Sel - Poivre

Technique :
1. Détailler la viande en plus petits morceaux ; couper le brocoli, les champignons et les tomates en petits morceaux.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans le wok ; y cuire tout en remuant le brocoli et les champignons pendant 2 minutes.
3. Toujours en remuant ajouter petit à petit la viande ; laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Mélanger ensuite les morceaux de tomates et la chair de tomates aux légumes.
5. Assaisonner de paprika, d'origan, de sel et de poivre.

Suggestion : Servir avec du riz.

Envoyé par Pascal - Belgique


Date de création : 15/04/2015 07:44
Catégorie : - Wok
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