Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius

Nouilles aux crevettes et au safran

Les premiers woks datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les côtés. Les woks, qui ont peu évolué depuis cette époque, présentent des formes légèrement différentes selon les régions : alors que le wok Cantonais a conservé deux anses, dans le nord de la Chine cet ustensile est doté d'un long manche ce qui facilite le mouvement typique des cuisiniers asiatiques pour faire sauter les aliments.
Traditionnellement en acier au carbone, on peut le trouver aujourd'hui en fonte, en céramique, en acier inoxydable ou doté d'un revêtement antiadhésif, avec deux anses ou un long manche, tout arrondi ou avec un fond plat. A vous de voir en fonction du poids, de votre confort d'utilisation et de votre cuisinière. Alors rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, ce formidable instrument multi-cuisson.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes plates
- 1 gousse d'ail
- 1 jeune oignon
- 1 morceau de gingembre (3 cm)
- 250 g de crème fraîche
- 250 ml de lait
- 200 g de crevettes surgelées
- 1 pointe de safran en poudre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
Pour la déco :
- 1 tige de cerfeuil

Technique :
1. Cuire les pâtes 'al dente' à l'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson se référer aux indications portées sur l'emballage.
2. Peler et hacher finement l'ail ; laver et couper l'oignon en rondelles de 1 cm d'épaisseur ; peler et hacher finement le gingembre ; laver et effeuiller le cerfeuil.
3. Chauffer le wok, ajouter l'huile et faire revenir rapidement l'ail, l'oignon, le gingembre ; ajouter une pointe de couteau de poudre de safran, la crème fraîche et le lait ; faire réduire de moitié.
4. Ajouter les crevettes surgelées dans la sauce au safran et réchauffer 2 minutes.
5. Egoutter les pâtes ; assaisonner avec du sel et du poivre ; napper de la préparation aux crevettes ; garnir de quelques feuilles de cerfeuil.

Suggestion : Le saumon frais se marie très bien aux crevettes ; pour cela, rincer 200 g de saumon, l'assaisonner de sel et de jus de citron et le couper en dés ; le faire cuire avec les crevettes dans la sauce.


Date de création : 15/04/2015 06:44
Catégorie : - Wok
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