Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois

Nouilles au porc et au poulet

Les premiers woks datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les côtés. Les woks, qui ont peu évolué depuis cette époque, présentent des formes légèrement différentes selon les régions : alors que le wok Cantonais a conservé deux anses, dans le nord de la Chine cet ustensile est doté d'un long manche ce qui facilite le mouvement typique des cuisiniers asiatiques pour faire sauter les aliments.
Traditionnellement en acier au carbone, on peut le trouver aujourd'hui en fonte, en céramique, en acier inoxydable ou doté d'un revêtement antiadhésif, avec deux anses ou un long manche, tout arrondi ou avec un fond plat. A vous de voir en fonction du poids, de votre confort d'utilisation et de votre cuisinière. Alors rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, ce formidable instrument multi-cuisson.

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de nouilles de blé
- 250 g de porc cuit coupé en dés
- 200 g de chou chinois
- 4 champignons de Paris coupés en lamelles épaisses
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 c. à s. d'huile
Pour la sauce :
- 5 cl de bouillon de poule
- 1/2 c. à c. de sucre
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour la déco :
- 2 oignons verts émincés

Technique :
1. Faire cuire les nouilles : se référer aux indications portées sur l'emballage ; égoutter.
2. Préparer la sauce : dans un bol mélanger l'ensemble des ingrédients ; réserver.
3. Faire chauffer un wok sur feu moyen puis verser l'huile ; lorsqu'elle est chaude faire sauter l'ail 3 minutes ; ajouter le porc et faire sauter 1 minute.
4. Ajouter le chou et les champignons, faire sauter 2 minutes ; verser la sauce et porter à ébullition.
5. Ajouter les nouilles, bien mélanger jusqu'à ce qu'elles soient chaudes ; ajouter un peu de bouillon si le mélange paraît trop sec.
6. Décorer avec les oignons verts émincés ; servir en proposant de la sauce soja ou des piments.


Date de création : 15/04/2015 06:42
Catégorie : - Wok
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