Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar

Nasi-Goreng

Les premiers woks datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les côtés. Les woks, qui ont peu évolué depuis cette époque, présentent des formes légèrement différentes selon les régions : alors que le wok Cantonais a conservé deux anses, dans le nord de la Chine cet ustensile est doté d'un long manche ce qui facilite le mouvement typique des cuisiniers asiatiques pour faire sauter les aliments.
Traditionnellement en acier au carbone, on peut le trouver aujourd'hui en fonte, en céramique, en acier inoxydable ou doté d'un revêtement antiadhésif, avec deux anses ou un long manche, tout arrondi ou avec un fond plat. A vous de voir en fonction du poids, de votre confort d'utilisation et de votre cuisinière. Alors rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, ce formidable instrument multi-cuisson.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de blanc de poulet coupé en dés
- 250 g de viande de porc émincée
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 blancs de poireau en rondelles
- 2 carottes en petits dés
- 2 oignons pelés et émincés
- 1 soupçon de sambal oelek
- 2 oeufs
- 125 g de riz cuit
- 2 tranches de jambon cuit en dés
- 1 banane
- 6 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Rissoler la viande de poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile ; réserver.
2. Rissoler la viande de porc arrosée de la sauce soja et ajouter au poulet ; réserver.
3. Rissoler les légumes avec le sambal oelek 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile ; réserver.
4. Battre les oeufs, poivrer et saler, cuire en omelette dans l'huile restante : couper en morceaux, réserver.
5. Verser le riz dans le wok, ajouter la viande, les légumes, l'omelette et le jambon ; mélanger puis laisser chauffer à feu doux.
6. Couper la banane en rondelles et garnir le plat.

Suggestion : Pensez à garnir ce plat de bananes frites : procurez-vous des bananes plantains, coupez-les en rondelles, passez-les dans la chapelure et faites-les dorer dans un fond d'huile. Ce plat indonésien n'en sera que plus authentique.


Date de création : 15/04/2015 06:39
Catégorie : - Wok
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