Texte à méditer :   La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.   Théodore Zeldin

Croquettes de crabe à l'américaine

Croc ! C'est un bruit qui évoque quelque chose de doré et de croustillant. De forme et de composition diverse, les « croquettes » ont en commun leur ultime destin : la friture. A l'élément de base – crevettes, jambon, poulet, légumes, semoule, riz... – peuvent être ajoutés selon les goûts et les cas – champignons, fines herbes, truffe, jaunes d'oeufs... –. En fait, on peut réussir avec tout ce que l'on veut. A savoir cependant, les légumes verts, trop peu consistants, seront liés avec une béchamel. S'il s'agit de croquette-desserts, les fruits pourront être liés avec une crème pâtissière très épaisse.
Alors, fort de ce que vous venez de lire, ouvrez votre frigo et soyez inventif, créatif, original...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 boîtes de crabe (170 g égoutté)
- 1 oeuf battu
- 6 jeunes oignons émincés
- 2 c. à s. de mayonnaise
- 1 c. à s. de moutarde
- 70 g de mie de pain émiettée
- 1 c. à s. de sauce Worcestershire
- 1 c. à s de persil plat ciselé
- 1/4 c. à c. de paprika
- 25 g de chapelure
- 3 c. à s. d'huile végétale

Technique :
1. Mélanger la chair de crabe, l'oeuf, les oignons, la mayonnaise, la moutarde, la mie de pain, la sauce Worcestershire, le persil et le paprika.
2. Façonner 4 croquettes ; les passer dans la chapelure.
3. Cuire les croquettes dans l'huile préalablement chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés.

Conseil : Les croquettes tiendront mieux à la cuisson si elles sont mises au réfrigérateur durant 1 heure.


croquettes de crabe à l'américaine


Date de création : 13/04/2015 07:17
Catégorie : - Croquette
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