Texte à méditer :   Quand la poule a des oeufs, ne la mettez pas dans la marmite.   Proverbe antillais

Croquettes de courgettes au comté

Croc ! C'est un bruit qui évoque quelque chose de doré et de croustillant. De forme et de composition diverse, les « croquettes » ont en commun leur ultime destin : la friture. A l'élément de base – crevettes, jambon, poulet, légumes, semoule, riz... – peuvent être ajoutés selon les goûts et les cas – champignons, fines herbes, truffe, jaunes d'oeufs... –. En fait, on peut réussir avec tout ce que l'on veut. A savoir cependant, les légumes verts, trop peu consistants, seront liés avec une béchamel. S'il s'agit de croquette-desserts, les fruits pourront être liés avec une crème pâtissière très épaisse.
Alors, fort de ce que vous venez de lire, ouvrez votre frigo et soyez inventif, créatif, original...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre
- 300 g de courgettes
- 80 g de comté
- 1 oignon
- 8 cl de crème liquide
- 3 c. à s. d'huile
- 60 g de beurre
- 1 pincée de muscade
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper les pommes de terre épluchées en gros morceaux et faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.
2. Faire blondir l'oignon haché avec la moitié de l'huile ; ajouter les courgettes râpées et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau.
3. Passer les pommes de terre au moulin à légumes ; ajouter 30 g de beurre, la crème, le comté râpé, les courgettes et l'oignon revenu, une pincée de muscade râpée, le sel et le poivre.
4. Former des boules de la taille d'une clémentine et aplatir légèrement ; poêler avec l'huile et le beurre restant 2 minutes de chaque côté ; servir chaud.

Suggestion : Les courgettes peuvent être remplacées par un mélange d'herbes : persil plat, cerfeuil, pousses d'épinards, roquette...

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 13/04/2015 07:13
Catégorie : - Croquette
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