Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal

Pan bagnat

On doit l'invention du sandwich à un Anglais, lord John Montagu, 4ème Comte de Sandwich. Joueur invétéré, il passait le plus clair de son temps à la table de jeu, et aurait demandé qu'on lui apporte de la viande entre deux tranches de pain, pour manger d'une main et poursuivre sa partie de l'autre ! C'était il y a 200 ans.

  

Ingrédient (pour 1 personne) :
- 1 petit pain rond au levain
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre
- 1/2 poivron vert épépiné et coupé en lanières
- 1 cébette* coupée en rondelles
- 1 tomate coupée en rondelles
- 2 radis coupés en rondelles
- 1 oeuf dur coupé en rondelles
- 40 g de miettes de thon et/ou 2 filets d'anchois au sel
- 2 feuilles de basilic coupé fin
- 2 olives noires dénoyautées
- Sel - Poivre

Technique :
1. Ouvrir le pain en 2 parties en laissant plus d'épaisseur sur la partie inférieure ; retirer l'excédent de mie et frotter l'intérieur du pain avec l'ail ; mouiller généreusement le pain de d'huile d'olive et de vinaigre avant de le garnir avec les ingrédients.
2. Poser sur la partie inférieure du sandwich les lanières de poivrons, les rondelles d'oignons, de tomate et de radis ainsi que les rondelles d'oeuf dur ; finir la garniture par les miettes de thon et/ou les filets d'anchois, le basilic et les olives.
3. Saler éventuellement et poivrer puis fermer le sandwich en appuyant bien pour tasser les ingrédients.

*cébette : L'oignon cébette est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long comme la ciboule.


pan bagnat


Date de création : 12/04/2015 07:30
Catégorie : - Sandwich
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