Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault

Pois chiches au miel

Une plante de la famille des légumineuses, originaire des rivages méditerranéens. On en utilise les graines. Très populaire en Espagne, en Italie et en Afrique du Nord le pois chiche trouve en ces pays son climat d'élection sec et chaud. Nous ne consommons pas autant de pois chiches que nos voisins. Peut-être nous méfions-nous car la cuisson en est parfois difficile s'ils sont trop vieux ou trop secs. Mais consommé à temps le pois chiche est délicieux. D'autre part, une fois bouilli, il se prête très bien à la conservation en boîte ou en bocal et son goût est alors à peu près le même que lorsqu'il est fraîchement cuit. Et de toute façon, pas de « couscous » sans pois chiche.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de pois chiche secs
- 2 c. à s. de miel
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 citron
- 20 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
La veille :
1. Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans de l'eau froide.
Le lendemain :
2. Egoutter les pois chiches puis les plonger dans une casserole d'eau froide légèrement salée ; porter à ébullition et laisser cuire 1 heure ; égoutter à nouveau.
3. Faire revenir les pois chiches dans le beurre avec la muscade et la cannelle ; ajouter le miel et faire caraméliser à feu moyen.
4. Ajouter le jus de citron et un verre d'eau ; laisser réduire jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux.
5. Saler, poivrer ; servir chaud.


pois chiches au miel


Date de création : 12/04/2015 06:51
Catégorie : - Légume sec-Pois chiches
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