Texte à méditer :   Impossible de bien réfléchir, de bien aimer, de bien dormir, si on n'a pas mangé.   Virginia Woolf

Truites en papillote à la crème d'aneth

Valeur calorique par personne : 218 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites évidées et levées en filets
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 poireau
- 2 tomates
- 1 oignon
- 4 c. à s. de crème fraîche allégée à 15%
- 1 c. à c. de grains de poivre rose
- 1 c. à s. d'aneth ciselée
- Sel - Poivre blanc

Technique :
1. Parer puis couper les carottes, les navets et le poireau en julienne ; peler, hacher l'oignon ; peler les tomates, les épépiner puis les passer au mixeur.
2. Faire cuire les légumes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée ; égoutter.
3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec le concassé de tomates dans une cuillère à soupe de crème ; ajouter la julienne de légumes et assaisonner.
4. Découper 4 carrés de papier aluminium de 40 cm de côté ; déposer sur chaque carré 1/4 de légumes puis les filets de poisson, saler et poivrer ; fermer les papillotes et faire cuire 20 minutes à 225 °C (th 7).
5. Amener à ébullition le reste de crème avec les grains de poivre ; saler et ajouter l'aneth ciselé.
6. A la sortie du four, ouvrir les papillotes et napper les truites de cette sauce ; servir aussitôt.


Date de création : 10/04/2015 06:50
Catégorie : - Viandes-Poissons-Oeufs
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