Texte à méditer :   Le vin est un lubrifiant social.   Jean Clavel

Dorade aux 2 citrons

Valeur calorique par personne : 278 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 dorade de 1 kg vidée
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 bouquet de persil ciselé
- 1 pointe de safran en poudre
- 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
- Fleur de sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher, couper les pommes de terre en rondelles ; éplucher, hacher grossièrement les oignons.
2. Préparer une marinade : mélanger l'ail, le persil, le safran, l'huile d'olive et une pointe de sel.
3. Disposer les pommes de terre et les oignons mélangés au fond d'un plat à gratin ; napper de marinade et enfourner dans un four à 200°C (th 7) pour 15 minutes.
4. Presser un demi citron jaune et un demi citron vert, détailler le restant en quartiers ; citronner l'intérieur du poisson, poivrer modérément.
5. Disposer la dorade sur les pommes de terre en cours de cuisson, prolonger la cuisson 25 minutes.
6. Au moment de servir, décorer avec les quartiers de citrons jaune et vert.


Date de création : 10/04/2015 06:46
Catégorie : - Viandes-Poissons-Oeufs
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