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Colin aux pommes et à l'échalote

Valeur calorique par personne : 184 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet de colin
- 2 pommes
- 8 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 4 branches de céleri
- 4 c. à s. de vinaigre balsamique
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Saler et poivrer le poisson, le couper en morceaux plus ou moins identiques.
2. Emincer finement les échalotes et les gousses d'ail ; les faire suer dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les échalotes soient cuites.
3. Laver le céleri, couper les tiges et les feuilles en julienne ; ajouter aux échalotes et à l'ail.
4. Laver, éplucher les pommes ; enlever le coeur et les pépins, couper la pulpe en petits dés ; ajouter les morceaux de pommes et de colin aux légumes.
5. Poursuivre la cuisson 5 minutes ; remuer régulièrement ; saler et poivrer.
6. Déglacer avec le vinaigre balsamique et prolonger la cuisson quelques instants.
7. Répartir dans les assiettes ; accompagner de riz sauvage cuit à l'eau.


colin aux pommes et à l'échalote


Date de création : 10/04/2015 06:44
Catégorie : - Viandes-Poissons-Oeufs
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