Texte à méditer :   Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur.   Elsa Schiapparelli

Cabillaud en papillote

Valeur calorique par personne : 269 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de cabillaud
- 400 g de pommes de terre
- 3 blancs de poireaux
- 3 tomates
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1/2 cube de fumet de poisson maigre
- 80 g de fromage maigre râpé
- Curry
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher, cuire les pommes 10 minutes à l'eau bouillante salée ; laisser refroidir ; les couper en rondelles.
2. Nettoyer, laver, couper en rondelles les poireaux et les carottes ; monder les tomates, les couper en tranches épaisses ; émincer les oignons.
3. Etendre sur 4 feuilles de papier sulfurisé les pommes de terre, les poireaux, les oignons et les carottes ; poser les filets de cabillaud par-dessus, assaisonner d'un peu de curry, de sel et de poivre ; répartir les tranches de tomates sur le poisson, parsemer le tout de fromage râpé.
4. Replier les papillotes sans les fermer complètement ; préparer 2 dl de fumet de poisson et en verser 2 cuillères à soupe dans chaque papillote ; refermer presque complètement les papillotes, les enfourner dans un four à 200°C (th 7).
5. Ouvrir les papillotes, les disposer sur les assiettes, servir sans tarder.


Date de création : 10/04/2015 06:39
Catégorie : - Viandes-Poissons-Oeufs
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