Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal

Fondue de légumes à la crème d'anchois

Une « fondue » est une spécialité culinaire qui consiste à tremper dans un liquide les morceaux d'un aliment.
Et voilà une recette qui tombe à « pic » quand il y a du monde à table : une fondue ! Qu'elle soit bourguignonne, savoyarde, chinoise... ou même au chocolat, la fondue a des adeptes partout dans le monde.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 petites carottes
- 1 gros concombre
- 1 petit chou-fleur
- 500 g de céleri en branches
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 4 tomates
- 1 boîte de filets d'anchois à l'huile
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à s. de vin blanc
- 1/2 c. à c. de Tabasco
- 400 g de crème fraîche

Technique :
1. Couper les carottes et le concombre en petits bâtonnets ; détacher les bouquets du chou-fleur ; éliminer les fils des côtes de céleri et couper en tronçons assez réguliers ; épépiner et détailler les poivrons en lanières ; couper les tomates en quartiers.
2. Disposer tous les légumes dans un grand plat, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
3. Mettre les anchois et leur huile dans le bol d'un mixer avec les gousses d'ail, mixer finement ; ajouter le vin blanc et 1/2 cuillère à café de Tabasco ou plus selon goût, mixer à nouveau.
4. Verser la crème fraîche dans une casserole et faire réduire de moitié à feu vif en remuant pendant 10 minutes ; ajouter la crème d'anchois, bien mélanger ; verser cette sauce dans un caquelon à fondue disposé sur un réchaud et apporter les légumes bien frais.
5. Chaque convive trempera les légumes dans la sauce chaude avant de déguster.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 09/04/2015 11:36
Catégorie : - Fondue
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