Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault

Crêpes vietnamiennes

Il faut le savoir, contrairement à son homonyme sucré, la crêpe salée peut constituer un repas complet et équilibré. Il faut tout de même faire bien attention aux garnitures : trop de crème, trop de lard, trop de fromage... peuvent vite faire exploser le compteur de calories !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 30 g de champignons noirs séchés
- 50 g de vermicelles chinois
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de porc haché
- 50 g de crevettes décortiquées
- 10 pruneaux dénoyautés
- 1 oeuf
- 1/2 botte de coriandre
- 8 crêpes de riz
- 4 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre
- Quelques feuilles de salade
- Quelques feuilles de menthe
- Sauce soja

Technique :
1. Réhydrater dans l'eau chaude les champignons et les vermicelles pendant 20 minutes.
2. Hacher l'oignon et l'ail ; faire dorer avec le hachis de porc dans 2 cuillères à soupe d'huile ; ajouter les crevettes, les vermicelles, les champignons, 9 pruneaux coupés en dés, l'oeuf battu, le sel et le poivre ; faire sauter environ 5 minutes ; hors du feu ajouter la coriandre ciselée.
3. Ramollir les crêpes de riz en les posant sur des torchons mouillés ; poser sur chacune d'elle une cuillère à soupe de farce près d'un bord, puis rabattre les extrémités en roulant la crêpe sur elle-même.
4. Faire chauffer le reste d'huile et mettre les crêpes à dorer.
5. Servir bien chaud avec des feuilles de salade, des dés de pruneaux et quelques feuilles de menthe ; arroser de sauce soja ; parsemer de graines de sésame dorées.

Suggestion : Vous pouvez remplacer les crevettes par des miettes de crabe.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 09/04/2015 06:23
Catégorie : - Crêpe
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