Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière

Crêpes au saumon fumé

Il faut le savoir, contrairement à son homonyme sucré, la crêpe salée peut constituer un repas complet et équilibré. Il faut tout de même faire bien attention aux garnitures : trop de crème, trop de lard, trop de fromage... peuvent vite faire exploser le compteur de calories !!!

  

Ingrédients (pour 20 crêpes) :
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 350 ml de lait
- 2 oeufs
- 100 g de beurre Balade* cuire et rôtir léger fondu
- 1 pincée de sel
*Infos produits : Balade
Pour la farce :
- 1 feuille de laurier
- 1/2 oignon
- 3 clous de girofle
- 45 g de Beurre Balade cuire et rôtir léger
- 20 g de farine
- 500 ml de lait
- 60 g de concombre
- 150 g de crevettes grises décortiquées
- 1 c. à c. d'aneth ciselé
- 1 filet de jus de citron
- 50 g de fromage râpé
- 1/4 de c. à c. de muscade
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer la pâte à crêpes : mélanger tous les ingrédients et réserver la pâte à crêpes 2 heures au frigo.
2. Préparer la farce : poser la feuille de laurier sur la face coupée de l'oignon piquée de clous de girofle.
3. Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger ; faire cuire à feux doux en remuant ; ajouter le lait et l'oignon, faire cuire 6 minutes sans cesser de remuer ; retirer l'oignon, assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
4. Ajouter à cette sauce béchamel 60 g de concombre en julienne blanchi pendant 1 minute, 150 g de crevettes grises décortiquées et une cuillère à café d'aneth finement coupée, le jus de citron et le fromage râpé.
5. Réaliser les crêpes.
6. Déposer une tranche de saumon fumé et enrouler les crêpes.
7. Verser un peu de sauce béchamel par dessus et garnir l'assiette avec une branche d'aneth fraîche ; servir chaud.

Envoyé par Balade - Belgique


Date de création : 09/04/2015 06:12
Catégorie : - Crêpe
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