Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf

Pancake

Son origine remonte à l'Antiquité romaine. En effet, les Romains avaient déjà l'habitude de manger des crêpes pendant « les Lupercales », fêtes de la fécondité qui avaient lieu au début de février et qui saluaient le retour du printemps et la promesse de la moisson future. Ces fêtes, fort licencieuses, furent condamnées par le pape Gélase en 494 et remplacées par celle de la Purification de la Vierge, « la Chandeleur » célébrée le 2 février.
Mais les superstitions ont la vie dure... et la crêpe bien retournée en tenant une pièce d'or ou d'argent dans la main est censée assurer la richesse de toute la maisonnée pendant 1 an.

  

Ingrédients (pour 6 à 8 pancakes) :
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 2 c. à s. de sucre
- 175 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. d'huile type 'tournesol'
Pour la cuisson :
- 75 g de beurre

Technique :
1. Battre les oeufs, ajouter le lait et le sucre.
2. Dans un saladier mettre la farine, la levure, la cannelle et le sel ; creuser un puits, y verser les oeufs battus avec le lait et l'huile.
3. Travailler au fouet dans le puits : incorporer peu à peu la farine tout en mouillant peu à peu avec les oeufs et le lait : la pâte doit être parfaitement lisse, si toutefois elle présenterait des grumeaux, la mixer.
4. Faire fondre une noisette de beurre dans une crêpière ou une poêle antiadhésive chaude ; le beurre frémissant, verser une petite louche de pâte ; faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

Conseil : Pensez à placer une toute petite noisette de beurre entre chaque pancake pour éviter que ceux-ci ne collent entre eux.


pancakes


Date de création : 08/04/2015 21:35
Catégorie : - Crêpe
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