Texte à méditer :   Miel à la bouche, dard à la queue.   Proverbe malais

Crêpes aux pommes

Son origine remonte à l'Antiquité romaine. En effet, les Romains avaient déjà l'habitude de manger des crêpes pendant « les Lupercales », fêtes de la fécondité qui avaient lieu au début de février et qui saluaient le retour du printemps et la promesse de la moisson future. Ces fêtes, fort licencieuses, furent condamnées par le pape Gélase en 494 et remplacées par celle de la Purification de la Vierge, « la Chandeleur » célébrée le 2 février.
Mais les superstitions ont la vie dure... et la crêpe bien retournée en tenant une pièce d'or ou d'argent dans la main est censée assurer la richesse de toute la maisonnée pendant 1 an.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 2 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. d'huile
- 1/2 l de lait
Pour la garniture :
- 500 g de pommes
- 3 c. à s. de sucre
- 25 g de beurre

Technique :
1. Préparer la pâte à crêpes : dans une terrine tamiser la farine avec le sel, la disposer en fontaine.
2. Casser les oeufs au centre, ajouter le sucre et l'huile ; mélangeant cette pâte en la délayant peu à peu avec le lait.
3. Laisser reposer la pâte 1 heure.
4. Préparer la garniture : éplucher les pommes, les couper en quartiers et émincer chaque quartier en lamelles.
5. Dans une sauteuse faire blondir le beurre ; y ajouter les pommes émincées, laisser dorer à feu moyen ; saupoudrer de sucre et laisser caraméliser très légèrement.
6. Jeter les pommes dorées et caramélisées dans la pâte à crêpes.
7. Huiler une crêpière ou une poêle antiadhésive ; verser une petite louche de pâte à crêpes aux pommes dans la poêle, étaler cette pâte, laisser cuire 2 minutes, retourner la crêpes, faire dorer le second côté ; recommencer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
8. Servir les crêpes très chaudes ; présenter à part du sucre fin ou du sucre en poudre.


Date de création : 08/04/2015 20:33
Catégorie : - Crêpe
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