Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

Potage de courgettes au curry

« Aliments cuits au pot ». C'est la définition qu'au 13e siècle on donnait au mot « potage ». Pots de terre, pots de fer et aussi pots de cuivre, il est bien certain que dès lors qu'il y eut « pot », il y eut « potage ». Les moyens de chauffage étant rudimentaires quoi de plus naturel que de faire cuire dans le pot toutes les nourritures qui s'offrent : viandes, poissons, légumes, aromates... et si l'on a du vin, mettons-y du vin ! Si bien que les premiers potages ont donné les bouillabaisses, les matelotes, les potées et même les ragoûts.
« Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice ; c'est-à-dire que non seulement il en est la première pièce mais qu'il doit être combiné de manière à donner un des Amphitryons destiné aux nouveaux riches... » Signé : Grimod de la Revnière, gastronome rival de Brillat-Savarin. Grimod de la Revnière disait encore ceci : « Le potage réussi est un signe de bonne éducation. »
Il est certain qu'aujourd'hui encore le potage revêt une modestie de grand seigneur. Sa noblesse n'est pas proclamée mais discrètement susurrée et ce sont d'insoupçonnables petits riens qui peuvent la révéler.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 2 c. à c. de curry
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 yaourts
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver, couper les courgettes en morceaux ; éplucher, émincer l'oignon et l'ail.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive ; ajouter le curry, laisser cuire quelques minutes ; ajouter les courgettes, saler, mouiller avec 1/2 litre d'eau.
3. Faire cuire 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres ; mixer, mettre à refroidir.
4. Quand le potage est froid, ajouter les yaourts, mélanger ; rectifier l'assaisonnement.
5. Servir très frais.


potage de courgettes au curry


Date de création : 05/04/2015 14:57
Catégorie : - Potage-Potage
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