Texte à méditer :   Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer.   Proverbe chinois

Purée de rutabagas


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Son nom, dérivé du suédois « rotabaggar » nous indique que c'est un légume qui nous vient du froid ! Pour les plus âgés d'entre nous, il évoque une pénurie où la gastronomie n'avait pas droit de cité... c'est le moins qu'on puisse dire ! « Nous avions honte » nous confie Jean-Paul Sartre, « de nous accommoder de notre misère, des rutabagas qu'on nous servait à table ».
Et ce chou-rave, à chair jaunâtre, souffre encore aujourd'hui de ce mauvais souvenir. Pourtant enrichi de beurre ou accompagné de porc, c'est un légume plus qu'honorable !

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 rutabagas soit 600 g
- 3 pommes de terre soit 600 g
- 2 dl de lait
- 3 c. à s. de crème fraîche
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher, laver, couper, les rutabagas en longues tranches ; enlever le coeur si celui-ci est brunâtre.
2. Eplucher, laver, couper les pommes de terre en morceaux.
3. Cuire les rutabagas 40 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée ; au bout de 20 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre ; vérifier les cuissons ; égoutter.
4. Mixer ; mouiller avec le lait chaud et ajouter la crème fraîche ; saler si nécessaire et poivrer.


purée de rutabagas


Date de création : 04/04/2015 18:12
Catégorie : - Rutabaga
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