Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais

Filet mignon de porc au chutney

Les filets mignons sont pris sur la queue du filet, filet pris sur la hampe de la bête ou plus communément le ventre. Agneau, bœuf, porc ou veau fournissent des filets mignons.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de filet mignon de porc
- 4 pommes reinette
- 30 g de gingembre frais
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 4 c. à s. de cassonade
- 1 bâton de cannelle
- 80 g de raisins secs
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Eplucher et épépiner les pommes, les couper en petits dés ; peler le gingembre et le détailler en lamelles.
2. Dans une petite casserole chauffer à feu doux les lamelles de gingembre, le vinaigre, la cassonade et le bâton de cannelle quelques minutes ; ajouter les raisins secs et les pommes, laisser cuire 20 minutes en remuant régulièrement.
3. Faire dorer des 2 côtés le filet mignon dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier ; couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 minutes ; retourner et poursuivre la cuisson 15 minutes.
4. Servir le filet mignon avec le chutney ; accompagner d'un mélange de champignons poêlés.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 24/03/2015 16:44
Catégorie : - F comme... Faisan-Filet mignon
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