Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown

Tarte belge à la rhubarbe

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent, par exemple, la pâte brisée pour la tarte aux fraises, et n'admettent en aucun cas la pâte sablée pour une tarte aux quetsches. Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte sablée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de brioche rassie
- 50 g de beurre
- 125 g de sucre
- 500 g de tiges de rhubarbe
- 1 citron

Technique :
1. Eplucher et effiler les tiges de rhubarbe, les couper en dés ; presser le citron, en arroser les morceaux de rhubarbe.
2. Préparer la pâte : tamiser la farine, y creuser une fontaine ; couper le beurre en petits morceaux et les disposer au centre de la farine ; ajouter le sucre, l'oeuf, le sel ; travailler rapidement et dès que la pâte est lisse, la rouler en boule.
3. Abaisser la pâte au rouleau ; beurrer un moule à tarte et le foncer avec cette pâte.
4. Couper la brioche en tranches fines ; en garnir le fond du moule : elle absorbera le jus de la rhubarbe ; faire fondre le beurre, en arroser la brioche ; saupoudrer avec la moitié de sucre.
5. Disposer les morceaux de rhubarbe sur la brioche ; recouvrir avec le reste de sucre.
6. Glisser la tarte dans un four à 200°C (th 7) et la cuire 35 minutes ; servir la tarte tiède ou froide.


Date de création : 24/03/2015 08:45
Catégorie : - Tarte
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